料理用流理
4 b0 m0 n# J0 S+ r4 Y, s
φ40~φ50
) [2 k9 D* z/ u( F) K
洗手台
8 x7 \0 x# e5 s. h# g) L
φ25~φ30
2 S& `; x8 v N" ~3 t9 A
厨房200㎡以下
: }' i, I: }' g
φ100~φ125
) ?; b) a4 G+ g* Q
清洗用流理台
9 a" W3 O5 H' n8 ? a
φ65
* H) {, d0 G! I% b" }
厨房400㎡以下
3 ]8 o0 T* O! _' k! v. L+ G* F
φ125~φ150
5 Q, L! N- O% A. f+ ^& \
浴盆
2 B: V/ Y" \% N2 T0 y
φ50
4 h" K( i6 j1 l2 D
厨房600㎡以下
% S$ g% \; \0 P% C/ t
φ150~φ180
9 ~* X7 M4 D C- j- n ]8 w( \
马桶
* v5 I' E- G" u$ w' Z
φ100
: K0 `; w6 u2 U2 T" d$ u1 s$ R* [9 z* Q
+ ]. M& w* y1 Y: T: Q) d6 ?8 P0 F: H) C0 f z; Y4 n$ b9 [8 T+ e
3 o6 l# S6 U) g& R( O* K% ~$ s' O! i: i5 _4 N5 R0 _
4 P# z; P9 r+ X. V1 y; J' K' |( E" j- z! [1 Z7 U
0 g4 U# _1 b# v0 J1 @% @4 _
# n+ z8 K7 N. W. T: M
' P& F, z; X: R2 M3 ~) s/ \' }
3 Q& K8 ?& S$ b/ @/ A
4 U( O* ]$ W) t T
' ~8 ?( R, A% m P- y) z T
厨房用水量
, V5 {- k, t5 e$ ^( k* U
厨房1 f R6 ]2 {4 Y7 B- I名称
8 A% w, X5 O. D: \/ j4 B6 [
热水给水量合计1人/L
5 ~* d" ~/ x2 j' t2 L7 |
厨房; z! y9 V- Y. o! d0 ^2 K+ _名称
/ a7 c" z* U- [4 W3 ]) T, ]) W6 }, E
4 s$ ?. I2 I# E
最小
9 e/ Z$ Q! d6 n6 C3 F
最大
; Z5 i0 z2 O4 [; U- F
平均
' L. z2 l/ e, J6 G: j
$ A& M0 v. L e! I5 `
; l5 |! ^+ _0 f. C/ z( e) u
2 {/ l$ I3 z# k: F* f
学校
. @; I2 o: n- W& ~$ {
8
) z' n* F2 o6 l! T% Y5 X
10
. \, P# G2 Z! D
9
0 M% J9 K! Z9 U. A
咖啡厅
$ X% N- o1 r4 v3 g& P- B2 D8 f
5
" k7 f" ]6 t* c# ^
8 z, l# W: D/ L+ t5 c4 r+ |
7
) J# t" ]/ O; V3 f5 g, u
工厂
) ?! A% w9 |; N& R2 D' a/ u$ X9 P
A- _9 o9 `! z% a9 @9 F3 W( |
7 z$ g6 t8 ^; P- r# K
. i. P* Y8 m4 A) }" A- m* c
餐厅
' X: b: Z- }9 J: c
20
7 l( b& E3 S5 p0 u+ q8 M$ R0 n
25
8 n+ G9 H3 h1 |
23
: x" z7 k8 S. e
旅馆
6 G, S, g9 A3 L& V" t: W+ K$ ^( H
15
& ?6 z4 r8 t# w, u
I) {2 c6 b z8 Q5 Y8 X
: {0 R. B( S! @& o. S
台菜餐厅
' S0 _0 n3 a$ o& M4 f+ C
3 k" h% z6 y/ z
35
1 M8 A6 \' b' U, ~4 K$ _
30
) v9 \4 r% n4 A; `0 r6 B g$ c
医院
1 ?- Z+ k' G+ Z
/ h) y: l5 z9 O$ c9 x
7 y6 ^- R' H: F, @. S' x2 {( j7 g
, \ F ]# t* N1 |! k/ Z
; x, `( E. T2 u/ g8 k
厨房供给水热水温度
3 Y0 a+ C- F; G
NO
) N2 _9 J3 E5 a3 H: p8 `
用途
5 V$ }7 h' x/ Z0 V3 Y2 E) D+ ]
热水温度℃
9 m3 u- ?9 C) ^: z& W5 P
5 d [, J% L% G2 p5 t
, I9 z" k! g8 k' N) d
0 Y9 u, L; v# A/ _- _0 G; O- ]
1
. R0 ?3 n3 v2 u7 X0 f! E
饮料
* w! |! [! c' ]; B( b
50~55
+ y/ ]; q/ J }( t" k
F3 T# p( z( A: v; j
洗碗机
* G" ? S7 n l! x+ U. j+ ? F% U
60~95
s; r/ W) i/ B7 d4 w( T
2
9 a5 k+ p! @3 M- X; F% O* I
手洗餐具
. k& Q, ]0 W3 M* u+ g1 N: \: _
45~50
, N4 R: n4 i Q7 _) m3 E
6
, z" |- e. P' O8 R/ `6 t6 v
炉具去油脂
4 ]! R; ?' u$ d: U
70~95
^! k$ [& L- e. Y; x
3
3 w1 Q- X7 T, q) T0 I' \9 T
餐具洗净
+ @# O0 k% \, f% s# w7 h
55上下
$ c7 j V& |+ @( V9 n
1 a8 t, X' d! n4 H s$ x. j
浴用
) M8 f! t) E w+ G/ L
43~45
& R. v2 X M. R% Q5 B0 R' U
4
9 O2 |( F9 p5 G& T
煮沸消毒
1 s/ s! @# e! B2 Q% O( E9 ~+ o& L
95℃以上
' d9 _! h4 {1 B2 B% g5 w* K i
" |3 O7 y& s* ?) Q% v" v2 C+ b/ ` Q
一般扫除用
; `$ v! \: L) e4 A3 }% P9 B
40~50
3 N# E* t Y; g2 |
H1 O. c" V; A& _4 j7 D% ~$ k% }4 }+ X* T% d
+ ^; W1 Y2 e7 Z1 s* q$ ]1 c* Z$ w! |6 _, R
1 U" B- B: e/ e! d& }! T* P# t) p* L+ v, n
) _" z% D" V, r* O% K, f$ z& k6 l
1 w7 b$ m0 a- D& e, {$ C/ b! D' l; r4 v6 p9 \- o
# i, W+ C& C3 f* a! Z2 W; D* H6 X
4 j G, d* b3 A- u
" h) v, m! C1 I$ ^: C
厨房适当的照明(照度：XL)
. ?: r/ ]2 [! g7 Q
照明的场所
0 K8 r5 h0 i) _( X5 T
LX
5 n" f1 u5 j3 s9 \6 k1 V0 s
" c+ e0 W9 {9 t6 g$ E1 o, U
! L6 p( R9 R5 i- U9 W
主调理室
5 m6 o4 k# F8 `7 w4 b6 q4 \. N$ N0 Y
420
; S/ C& C7 }1 s
锅炉室
; ]4 }6 R, V0 n3 r4 R7 X0 \
200
, g6 e( y$ L3 p) k' Y; `6 {
验收区
, U8 y! s8 ]/ _& C
400
$ R8 U+ k( L! F# @
电气室
; R d+ \8 p/ N! Y. n
" K b1 f, a+ U, g+ [
餐具洗净区
1 b% q" C* h# i9 ]# d; W$ |2 s
300
. J' U- G' S+ M
营养室
6 y, Y$ C& G$ ~ i# l
7 _0 z0 B& @' o. d& Z. A
餐具消毒室
+ U" M( h% k) q- Q
9 R3 |# X; X$ i1 i7 v. D d! w) l% m
员工休息室
' \0 \) g" z$ X6 F& G. K; @4 D
250
3 y9 r& @# w& u9 l
配膳室
C$ j8 g3 ]% d1 _$ C- S) V
) t' L4 @9 H b6 G, e
冷冻冷藏库内
P9 K9 l/ e* q! K1 Y0 E V! C
150
2 S/ Q) P: }8 M* g# Z; G
+ u9 F$ b4 K) ]3 F4 l s' z
; X( S* n* C1 M1 ^. L; Q
8 J5 s* E3 |6 E
6 q% }- G4 Q4 t8 w3 d( ~. k
换气 / 风量的回数
/ s+ @8 t; l [3 ?* @
名称
0 y9 P: w. t Y4 S7 \& B
送气m3/分1人
$ w9 c/ L# u% F. n" C# {& M7 r
回/时
; K% v) w& i- ^
# V0 V- V9 \$ _! w# u) E8 }
/ Y$ V/ h% p. q7 s$ }5 \6 D
医院厨房
" A( B7 v* f+ i* _
0.86~1.75
! n/ P& A! x G5 ~" h6 t
6~8
9 _: d' H" y5 C
$ s# _' @. j3 W5 g+ |" e3 V
" Z; ~. K" e4 _' U* {1 P f! Z8 W
医院餐厅
5 U; ^+ Q7 e2 u
0.57
4 a D# ^9 [* ^
6 z% z: `/ d% L3 w! N2 H
0.86
% Q9 `" N7 B7 x2 R5 h. ^
2 ?0 w% m6 X% j
学校厨房
0 p3 v% ~# y. t; G; p
) D4 r2 _* w6 c o2 x7 [
/ Y5 h, B" }& T" o4 J9 f
1.5
6 O" V- r1 P* u4 W# M
' D) H6 R' L7 M( K" H
一般餐厅
9 U6 o0 {8 s8 p
% D- g: Q8 [# h! K. I
& K9 d1 a. O8 n7 @: `
5 H! a7 I/ A' C
. l, `2 a {+ r# ]1 X' J- [: v
一般厨房
e- E9 d9 x, B4 U8 [1 u7 e
8 ]3 ]3 ^4 f3 P
: K& e# W' u. N1 g* D
8 ~. A* Q) I" A. [& H
+ U9 T6 b8 F- Z+ b2 [: I# E
